漢の花道　娯ラーメン紀行

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2014.08.29 ラーメン紀行

日々是話

羽幌町　一休食堂
えびしおラーメン

昨日は月末集金日にて羽幌で昼食
華月のメニュー制覇はまだ終了していないのだが、たまには違うお店にも行ってみようかとね
で、一休食堂さんの羽幌名物えびしおラーメン
ただ、【えびしおラーメン】と名乗るには決められたルールがあるらしく…それが結構細かく文章化されている

・正式名称は「羽幌えびしおラーメン」
・えびしおラーメン、3種類の薬味(布海苔、特製えび粉、特製えび油）、甘えびの刺身の３点セット。
・留萌管内産の小麦を使ったオリジナル麺を使用。
・協議会指定のタレを使い、甘えびと鶏ガラでダシをとった透明スープとする。
・素揚げした甘えび4尾、揚げた｢羽幌えびタコ餃子｣1個、白髪ネギをトッピングする。
・3種類の薬味(布海苔、特製えび粉、特製えび油）を別皿で提供する。
・甘えびの刺身をつける(3尾、殻付き)
・協議会指定のラーメンどんぶりと薬味皿、刺身皿、醤油皿、箸、箸置き、レンゲを御膳の上に配置し提供する。
・注文後、最初に甘えびの刺身を提供し、その後にラーメンを出す。
・紙おしぼりを付ける。
・食べ方シートをつける。
・料金は1,000円(税込み)以下。